現(xiàn)在做小餐飲的倒閉率非常高，很多店面都是倒閉了然后重新裝修再換個老板換個項目經(jīng)營，那么為什么會這樣呢?餐飲小吃店到底從哪一方面才能把店真正的做起來?

　　餐飲小吃店為什么會倒閉呢，小吃店有四大要素：口味、運(yùn)營、用餐體驗(yàn)、服務(wù)。這四個板塊，如果做的好，那么你的店無論怎么樣都一定會做的起來。很多人都沒有重視起來，今天張成榮電烤雞架就給大家著重介紹一下服務(wù)。

　　一般來說，小餐飲店都有一個通病，那就是服務(wù)都不是很好，越大的店越注重服務(wù)，比如海底撈的服務(wù)，這是我們都知道的。因?yàn)樾〕缘暌话愣际琴I完即走，所以老板都存在這樣一個心態(tài)：你付完錢，我把東西打包好給你就行了，本來就賺你幾塊錢十幾塊錢的東西，沒必要對你服務(wù)多周到。這種心態(tài)是不行的。雖然我們賺他們的錢不多，但是服務(wù)好顧客是非常有必要的。

　　首先，小吃店靠的都是回頭客，你第一次賺的可能是幾塊錢，但是如果你的服務(wù)夠好，并且產(chǎn)品也好吃，他就會產(chǎn)生復(fù)購，可能每個周都會光顧你的店面四五次。這樣下來一個月、一年呢?如果你一年能賺一個顧客1000塊錢，哪怕500，那就已經(jīng)非常成功了。

　　其次，產(chǎn)生復(fù)購之后，就說明他對老板的店和人是非常認(rèn)可的。加上你平時比較熱情，就會產(chǎn)生一個口碑，那么這個顧客就會跟他的朋友說哪哪哪有一個店，東西好吃，老板人也熱情，然后就推薦他的朋友去店面消費(fèi)。哪怕10個顧客當(dāng)中只有1個人去傳口碑，他一個人會傳很多朋友，再加上朋友的朋友，朋友的朋友的朋友...你就會產(chǎn)生無數(shù)的口碑和到店消費(fèi)的顧客，我們都知道，粉絲的一個裂變效應(yīng)是非常可怕的。

　　所以說，服務(wù)是非常重要的，哪怕是賺他幾塊錢也要微笑面對顧客，我們采訪過很多顧客，如果說店老板每天死氣沉沉的，讓顧客感覺不到自己被重視，那么即使店里的東西好吃，也會大大降低再次去消費(fèi)的欲望。如果老板人非常幽默、有活力，每次來買東西都是很微笑、很熱情的打招呼，顧客就會產(chǎn)生一種親切感。那么即使他店里的東西很普通，不怎么好吃，我們出自內(nèi)心的情感，也會偶爾去光顧一下的，時間長了，雖然他的東西很一般，但是我們的內(nèi)心已經(jīng)慢慢接受了，相信大家都能體會得到。

　　生意再小，眼光也要放的長遠(yuǎn)，如果每個細(xì)節(jié)都做好，那你已經(jīng)走在業(yè)內(nèi)的前端了，這也是為什么同樣的兩家小吃店，一家能賺幾十萬，一家卻只能賺十幾萬的差距所在。所以希望各位餐飲小吃店的老板能夠從細(xì)節(jié)抓起，做好產(chǎn)品的同時，搞好服務(wù)，那么生意一定不會差。