受到地理環(huán)境，氣候條件等因素的影響，我國(guó)南北方的飲食有著明顯的差異，江浙地區(qū)愛(ài)吃甜，川貴地區(qū)愛(ài)吃辣。相同的食物，可能在北方不受待見(jiàn)，在南方大家就非常喜歡，比如米線，北方人不怎么經(jīng)常吃，南方很多地方的人卻每天早上都離不開(kāi)。

　　同樣的，在南方不受待見(jiàn)的食物，在北方卻大受歡迎，比如說(shuō)雞架，在南方人看來(lái)，雞架都是骨頭，沒(méi)啥好吃的，而在北方人看來(lái)，特別是東北三省的老鐵們，雞架比雞肉要好吃上數(shù)百倍。

　　沈陽(yáng)人如此愛(ài)吃雞架，其實(shí)這背后是有歷史原因的，這個(gè)原因既現(xiàn)實(shí)又無(wú)奈。

　　其實(shí)沈陽(yáng)人并不是一開(kāi)始就喜歡吃雞架的，沈陽(yáng)人吃雞架的歷史其實(shí)并不長(zhǎng)，當(dāng)年國(guó)企改革，東北從1998年到2000年，一共下崗了2137萬(wàn)人，數(shù)量非常龐大。

　　下崗了意味著收入減少，東北人愛(ài)喝酒，但是喝酒又不能干喝，總得來(lái)一點(diǎn)東西伴著吃，光吃菜，喝酒又沒(méi)意思，還是得吃肉，喝著才爽。特別是到了夏天的時(shí)候，天氣熱，不喝酒渾身難受。

　　這個(gè)時(shí)候雞架就進(jìn)入了沈陽(yáng)人的視線里，當(dāng)時(shí)市面上的雞架很便宜，也沒(méi)多少人吃，所以價(jià)格很便宜，2塊錢可以買到四五個(gè)。

　　于是很多人就開(kāi)始把雞架買回家燒烤或者是做成菜品，特別是想要喝酒的時(shí)候，燒烤后的雞架配上酒，成為了當(dāng)時(shí)下崗工人們最津津樂(lè)道的美食。

　　久而久之，整個(gè)東三省都流行吃雞架了!

　　所以很多人現(xiàn)在只看到雞架在沈陽(yáng)很流行很火爆，但是卻不知道它的背后有多少人的辛酸史。

　　之前沒(méi)人愿意吃這種沒(méi)有肉的骨頭，大家選擇吃雞架，那也是被生活所迫，想要喝酒，想要配菜，想要吃肉，在當(dāng)時(shí)雞架是最佳的選擇，沒(méi)有其他的了。

　　隨著人們生活水平的提高，和國(guó)家的經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，如今吃肉早就不成問(wèn)題了，而東北三省，特別是沈陽(yáng)人還是依舊的那么喜歡吃雞架。并且把這種美食發(fā)揚(yáng)光大，成為了城市的一張“形象卡”。

　　在沈陽(yáng)的夏天夜宵攤市場(chǎng)里，每家夜宵攤都有雞架這個(gè)菜品，有燒烤的雞架，有鹵味的雞架，有雞架燉湯，有雞架炒菜，各種各樣菜品層出不窮。

　　如今夏天吃著雞架，喝著啤酒，已經(jīng)成為了很多北方人的必備美食。特別是對(duì)于很多80、90后來(lái)說(shuō)，吃的不僅是雞架，更是整個(gè)童年的回憶，還有一代人命運(yùn)的底色。

　　隨著社會(huì)的發(fā)展，雞架逐漸風(fēng)靡全國(guó)，很多城市都有各種各樣的雞架店，特別是獨(dú)具特色的張成榮電烤雞架，已經(jīng)在包括西藏、新疆在內(nèi)的30多個(gè)省市開(kāi)出了1600多家門店，如果你還沒(méi)有吃過(guò)，可一定要去嘗嘗呦！