隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，人們生活習慣改變，“夜宵經(jīng)濟”爆發(fā)，適合夜宵燒烤小吃品類獲得紅利，登上新臺階。

　　2020年，全國燒烤門店有30多萬家。燒烤的市場規(guī)模高達2000多億，成為僅次于火鍋的中式餐飲的第二大品類。就算是面臨疫情的壓力，小吃和燒烤也是恢復(fù)最快的行業(yè)!據(jù)統(tǒng)計，美團外賣線上平均客單價已經(jīng)超過20元。

　　但是很多老板也許會有這樣疑問：都是燒烤小吃，怎么別家就可以月銷幾百甚至上千單，我家的單量就一直不溫不火?

　　所以今天我們就來說說電烤雞架小吃外賣如何運營?

　　1、瞄準90后、00后消費者，做年輕人的深夜食堂

　　很多老板都會有這樣一個誤區(qū)：做外賣要抓住市場上的所有用戶。

　　其實這樣反而會適得其反。據(jù)了解，70%的線上外賣消費人群都是90、00后的年輕人，而這些消費群體普遍有幾個特點：

　?、傧M潛力大，容易消費沖動

　　②善于分享，病毒傳播發(fā)朋友圈

　　③愿意參與，表達自己的真實建議

　　所以我們想要做好外賣，還得從他們下手。

　　1)重視視覺體驗

　　對于年輕的消費全體來說，比較“重顏值”“重體驗”，建議在外賣包裝菜單、菜品圖片的時候，要契合品牌調(diào)性，力求提升美感。

　　2)升級外賣包裝，提升用戶體驗

　　過去的燒烤外賣體驗很差，很多品牌采用塑料泡沫和塑料口袋，竹簽一不小心就會戳破塑料袋，導(dǎo)致滿手都是油，給顧客的消費體驗很差。

　　所以對于包裝方面我們要去不斷的完善。需要考慮到外觀、保溫效果、密封性等等。

　　3)完善細節(jié)，增加就餐儀式感

　　一張充滿故事的餐桌紙、一包免費的餐巾紙和一個飯后口香糖，不僅能增加顧客與品牌之間的聯(lián)系，還能極大的提升顧客的就餐儀式感。

　　2、根據(jù)用餐場景，重構(gòu)外賣產(chǎn)品

　　我們要明白，在外賣的消費場景中，一人食是最常見的一種情況，所以客單價不要定的太高，在保證利潤的前提下盡量優(yōu)惠一些，這樣買的人才會多。如果我們的客單價動輒上百元，那么一個月估計也就幾單的量。

　　所以我們可以針對用餐情況，打造單人套餐、雙人套餐，將客單價降下來，這樣可以快速的贏得消費者的心，在短時間內(nèi)訂單得到直接提升。

　　3、堂食的菜品不一定適合外賣

　　外賣和堂食面對的顧客群體不同，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也會有所不同。有些產(chǎn)品由于制作復(fù)雜，并不利于出餐，用戶拿到手也無法做到口味保證。

　　所以為了保障顧客的體驗，我們需要篩選出適合做外賣的產(chǎn)品。

　　1)主打特色。比如說電烤雞架、烤雞腿等等，店鋪的爆款菜品一般是顧客最喜歡點的，這能有效的增加店鋪的利潤。

　　2)成本低，易打包的。比如說豆干，土豆，雞翅、雞脖等等，這類屬于大眾化菜品，也是顧客比較喜歡的菜品。就張成榮電烤雞架來說，易打包、不油膩。所有的菜品都是可以上架線上外賣的。

　　注意：商家在篩選菜品的時候還是要根據(jù)菜品成本，店鋪的具體情況來進行篩選。

　　4、做好顧客維護，優(yōu)化店鋪評分

　　對于一家外賣店鋪來說，店鋪評分至關(guān)重要。

　　評分作為直接體現(xiàn)顧客體驗的一個方面，不僅是平臺算法決定門店排名的依據(jù)之一，也是新顧客點餐的重要參考因素，無論是從排名優(yōu)化的角度還是從引導(dǎo)下單的角度，評分優(yōu)化都是一個重要方面。

　　所以我們對于店鋪的評價要時刻關(guān)注，對于好評積極回復(fù)表示感謝;對于差評態(tài)度誠懇表示抱歉，并且及時提出解決方案，減少差評帶來的印象。并且根據(jù)顧客建議及時查漏補缺，不斷改進店鋪自身問題，提高用戶滿意度。